Cake esotico

Un delizioso cake esotico, fresco e leggero che sparirà in un battibaleno.

di Anna Maria Tiziano

| Pubblicata il: 26/03/2023 - 00:43:27

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Un delizioso cake esotico, fresco e leggero che sparirà in un battibaleno.

Ricetta ( Éric Kaiser )

Ingredienti:

Per il cake Financier
30 g di burro
1 albume d'uovo
45 g di zucchero semolato
15 g di farina
10 g di farina di mandorle
15 g di farina di cocco
1/2 cucchiaino di lievito
1 cucchiaio di succo di lime o limone
Scorza grattugiata di mezzo limone

Per la Crema
100 ml di panna fresca
30 g di mascarpone
10 g di zucchero a velo
20 g di polpa di frutto della passione

Per decorare
200 g di polpa di mango fresco a cubetti.

PROCEDIMENTO
Sciogliere il burro in una casseruola finché diventa color nocciola. Lasciare intiepidire.

In una ciotola montare l'albume a neve, poi aggiungere lo zucchero, le farine con il lievito e mescolare delicatamente. Unire di seguito il burro nocciola e il succo di limone e infine la scorza.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato e cuocere per 15 minuti in forno precedentemente riscaldato a 160°C. Far raffreddare.

Montare la panna con il mascarpone e lo zucchero a velo, poi aggiungere la polpa del frutto della passione e amalgamare il tutto delicatamente.

PER finire, spalmare la crema sulla base del financier e decorare con il mango.

Fonte Immagine: Anna Maria Tiziano