Crépes con ricotta e carciofi

di Palermomania.it

| Pubblicata il: 22/12/2011 - 18:11:10

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DOSI PER 4 PERSONE:

220 gr di ricotta,

4 carciofi,

sale, pepe,

125 gr di farina,

1 pizzico di sale,

1/4 di litro di latte,

2 cucchiai di burro

PREPARAZIONE:

Pulite i carciofi e tagliateli in 4 spicchi, lavateli in acqua e limone e lessateli in acqua bollente salata. Quando sono cotti sgocciolateli bene e tritateli fini. Unite quindi la ricotta, il sale e il pepe e amalgamate bene il composto. Preparate quindi le crépes. Disponete a fontana in una terrina la farina, e nel vuoto ponete tre uova intere e un pizzico di sale. Con un cucchiaio di legno amalgamate a poco a poco le uova con la farina, sciogliendole con il latte freddo, che metterete a poco a poco. Quando il composto sarà ben sciolto, completatelo con il burro appena fuso. Prendete una padellina e ungete appena il fondo con il burro. Versate due cucchiaiate del composto, lasciate colorire la frittellina, scuotendo di quando in quando e appena colorita voltatela. Appena colorita dall'altra parte, toglietela e fate le altre. Farcitele con il ripieno formando degli involtini. Allineateli in una pirofila, ungeteli di burro e fateli scaldare in forno.

Fonte: redazione palermomania.it

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