FETTUCCINE NOCI E PINOLI

di Palermomania.it

| Pubblicata il: 13/04/2011 - 12:47:02

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

80 gr di gherigli di noci,
uno spicchio d'aglio,
maggiorana, sale, pepe,
20 gr di pinoli,
100 gr di olio di oliva,
parmigiano reggiano,
400 gr di fettuccine.

Ponete nel mortaio i gherigli di noce, uno spicchio d'aglio, un pizzico di maggiorana e i pinoli: pestteli finemente fino a ridurli in pasta.
Versate il composto in una terrina e aggiungetevi l'olio di oliva, una buona presa di sale e una manciata di pepe.
Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente, conservando mezzo bicchiere dell'acqua di cottura, che vi servirà a diluire il composto di olio, noci e pinoli.
Versate la pasta sopra il condimento e mescolate molto bene: cospargetela con due tre cucchiai di parmigiano e servite subito.

Fonte: redazione palermomania.it

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