Cronaca gastronomica

La frittella siciliana

La "frittedda" siciliana

DOSI PER QUATTRO PERSONE:

1 Kg di fave fresche,

500 gr di piselli,

foglioline di menta fresca,

6 carciofi,

una cipolla,ùun limone,

zucchero, aceto, olio, sale e pepe.

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare a spicchi i carciofi ponendoli in acqua acidulata col succo di limone. Soffriggete in poco olio la cipolla tritata, aggiungere quindi i carciofi ben sgocciolati. Unire i piselli e le fave. Salare e pepare,; cuocere a fuoco lento, versandovi, se necessario, un po’ d’acqua. Pochi minuti prima di levare il recipiente dal fuoco, aggiungere alcune foglioline di menta tritate, un pizzico di zucchero e qualche goccia di aceto. Lasciare insaporire. Servire ben fredda.

 

 

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