Lasagnette con pangrattato fritto

di Palermomania.it

| Pubblicata il: 19/10/2011 - 13:17:43

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Ingredienti per 4 persone:
mezzo bicchiere abbondante di olio d’oliva,
100 g di pangrattato, 60 g di pecorino, 400 g di lavagnette.

Ponete sul fuoco una capace pentola con abbondante acqua salata e, quando bolle, tuffatevi la pasta. Versate nell’olio bollente il pangrattato che avrete fatto asciugare bene al forno e che avrete mescolato con sale e pepe. E’ questa un’operazione da fare quando le lasagnette sono praticamente cotte, perché il pangrattato va tostato solo per qualche secondo nell’olio bollente, e poi il composto va versato direttamente in un sol colpo sulle lavagnette già disposte nel piatto da portata; infatti è proprio il contatto delle lavagnette con l’olio bollente che dà sapore al piatto. Mischiate poi delicatamente, cospargete con il prezzemolo e il pecorino e portate in tavola.
 

Fonte: redazione palermomania.it

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