NIDI DI PATATE

Dosi per 4 persone:

8 patate medie,

1 uovo,

100 g di parmigiano grattugiato,

50 g di latte,

pane pesto,

noce moscata,

sale,

pepe,

burro.

PREPARAZIONE:

E’ importante che le patate siano tutte della stessa misura, sbucciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza, ora scavatene la parte centrale ottenendo una specie di nido allungato.  Fate lessare i nidi e la polpa tolta in acqua salata. Quando sono quasi cotte (devono restare belle consistenti) mettete i nidi a scolare, la polpa invece ponetela in una terrina, frantumatela con la forchetta, mescolatevi il tuorlo, il parmigiano, il latte, un po’ di sale e pepe e una grattatina di noce moscata. Amalgamate bene e infine incorporate delicatamente l’albume montato a neve. Riempite i nidi con il composto e disponeteli in una pirofila imburrata, spolverizzate con il pane pesto e mettete in forno a 180° per 20 minuti bagnandoli ogni tanto con il burro fuso. Al ripieno potete unire a vostro piacere de prosciutto o del tonno tritati o qualcos’altro che vi aggradi.

 

Fonte: redazione palermomania.it

 

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