Pan di spezie al Gewurztraminer

Tutto il profumo del Natale in un soffice e inebriante Pan di spezie al Gewurztraminer.

di Anna Maria Tiziano

| Pubblicata il: 19/12/2024 - 09:34:18

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Tutto il profumo del Natale in un soffice e inebriante Pan di spezie al gewurztraminer.

Per il cake ( T. Mulhaupt )

Ingredienti

160 g di miele millefiori
135 g di farina debole
55 g di uova
30 g di latte intero
60 g di burro
4 g di bicarbonato
3 g di cannella in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere
1 pizzico di cardamomo in polvere
2 pizzichi di zenzero in polvere
100 g di datteri denocciolati
100 g di fichi secchi
35 g di mandorle bianche
60 ml di gewurztraminer
Q.b. di gelatina di albicocca
Q. b. di zucchero a velo

Procedimento

Scaldare il miele a 50°C.
Setacciare insieme la farina con le spezie e il bicarbonato.
Montare le uova con il miele tiepido, aggiungere poi il latte e il burro fuso intiepidito.
Unire le polveri miscelate e e continuare a mescolare con la frusta fino a rendere il tutto omogeneo.
Versare il composto in uno stampo con fondo amovibile imburrato e infarinato . Disporre sopra i datteri tagliati in due, i fichi tagliati in quattro e le mandorle.
Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35 minuti.
Sformare e mentre è ancora caldo irrorare di gewurztraminer. Lasciare raffreddare su una griglia.
Lucidare con la gelatina di albicocca e decorare.

Fonte Immagine: Anna Maria Tiziano