Polpettone ripieno in crosta bardato con bacon

di Palermomania.it

| Pubblicata il: 09/09/2018 - 20:09:10

Letto 3594 volte

Vota questo articolo:

378

Ingredienti:

400 g di carne macinata di manzo
200 g di carne macinata di maiale
1 uovo
40 gr di pangrattato
sale q.b
pepe q.b
40 gr di parmigiano grattugiato
1 cipollotto scalogno
2 spicchi di aglio
5 foglie di basilico
I bicchiere di carta di latte
noce moscata q.b
2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare
1 tuorlo d’uovo

Ingredienti per il ripieno:

80 g di formaggio a fette edamer
120 g di prosciutto cotto
150 g di spinaci

Ingredienti per il contorno:

400 gr di piselli surgelati
1 cipollotto scalogno
2 cucchiai da tavola di olio EVO
sale q.b
pepe q.b

Procedimento:

in una padella mettete uno spicchio di aglio con un giro di olio d’oliva, aggiungete gli spinaci e cuoceteceli per 5 minuti; salateli e poi colateli;

in una ampia ciotola mettete la carne trita, 1 uovo, il pangrattato, 1 cipollotto tagliato a piccoli pezzi, 1 spicchio di aglio tritato finemente, un bicchiere di latte, 5 foglie di basilico tritate finemente, una spolverata di noce moscata, salate, pepate ed impastate tutto fino ad ottenere un composto molto compatto;

Stendete il composto di carne ottenuto tra due fogli di carta forno e formate un rettangolo che farcirete con il prosciutto cotto, il formaggio e gli spinaci;

adesso arrotolate tutto su se stesso e chiudete con la carta da forno a forma di caramella e fate riposare in frigorifero per mezz’ora;

intanto, in una casseruola, fate scaldare l'olio extravergine d'oliva e fatevi soffriggere 1 cipollotto, quindi aggiungete i piselli e fateli soffriggere leggermente; unite, quindi due bicchieri d'acqua e salate e pepate proporzionatamente;

Portate i piselli a cottura e quando saranno cotti con un mestolo forato li colate e li disponete nel vassoio dove adagerete dopo anche il polpettone;

prendete due rotoli rettangolari di pasta sfoglia e metteteli uno accanto all'altro, accavallando leggermente un'estremità (che andrete a sigillare con un po' d'acqua) per ottenere un rettangolo più grande;

sistematevi sopra le fette di bacon, in maniera tale da occupare tutta la superficie della sfoglia, poi adagiate al centro il polpettone di carne che avrete uscito dal frigorifero e arrotolate le fette di bacon intorno al polpettone,;

realizzate quindi dei tagli trasversali sulla pasta sfoglia e chiudete quindi il polpettone;

infine battete il tuorlo di un uovo e spennellatelo sulla sua superficie;

mettete il polpettone in forno statico preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 45 minuti;

se necessita date anche 5 minuti di grill;

adagiate il polpettone ben caldo nel vassoio dove precedentemente avete messo i piselli e …

Bon appètit!

Francesca De Luca

Polpettone ripieno in crosta bardato con bacon