ROAST BEEF CON CAROTE E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:

1Kg di lombata di manzo,

4 carote,

300 gr di funghi porcini,

1 bicchiere di vino bianco secco,

sale,

olio di oliva,

peperoncino.

 

Preparazione:

In una casseruola a bordi alti, versate dell’olio fino a coprire tutto il fondo e fate soffriggere le carote pulite, lessate e tagliate a tocchetti con i funghi tagliati in modo grossolano.

Quando saranno leggermente rosolati, ponete nella casseruola la lombata che avrete in precedenza legata con dello spago da cucina. Aggiustate di sale e di peperoncino. Lasciate rosolare la carne girandola spesso da tutti i lati e quindi togliete i funghi e le  carote ponendoli in un piatto a parte.

Versate il bicchiere di vino sulla lombata. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 25 minuti. Controllate di tanto in tanto: la cottura sarà perfetta quando pungendo la carne con una forchetta, questa risulterà morbida emettendo qualche gocciolina di sangue.

Tagliate a fette piuttosto sottili; sistemate su un piatto da portata e irrorate con il fondo di cottura. Servite con il contorno di funghi e carote.

Volendo potete aggiungere dei fagiolini e dei piselli lessati insaporiti con il fondo di cottura.

 

Fonte: redazione palermomania.it

 

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