COZZE ALLA MARINARA

Dosi per quattro persone:

500-800 g di cozze;

1 cipolla;

1 foglia di alloro;

2 spicchi di aglio;

1 mazzetto di prezzemolo tritato;

1/2 bicchieri di vino bianco;

olio; sale; pepe.

PREPARAZIONE:

Raschiate e lavate le cozze in acqua salata. Mettete in una casseruola con la cipolla tagliata a fette, l’alloro e un cucchiaio di olio; tappatele e scaldatele su fuoco forte per circa 10’ facendole saltare spesso. Quando i gusci si saranno aperti, levatele dal fuoco, togliete ad ognuna la conchiglia superiore e mettetele sul piatto di portata (scartate quelle che non si sono aperte).

Schiacciate gli spicchi di aglio e fateli colorire in un tegamino insieme con due cucchiai di olio; spruzzateli di vino e lasciateli evaporare a fuoco vivo, quindi aggiungete il fuoco di cottura delle cozze, che avrete passato da una garza.

Lasciate bollire per qualche minuti infine aggiungete il prezzemolo tritato e un’abbondante presa di pepe macinato di fresco.

Togliete gli spicchi di aglio e versate la salsetta sulle cozze.

Servitele fresche.

 

Fonte: redazione palermomania.it

 

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