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Melanzane ''ammuttunate'', la ricetta di un piatto dai sapori tipicamente siciliani

Fanno parte della tradizione culinaria siciliana, ma sono amate in tutta Italia.

Fanno parte della tradizione culinaria siciliana, ma sono amate in tutta Italia. Si tratta delle melanzane “ammuttunate” o imbottite. Un piatto unico, che unisce insieme sapori forti: l’amaro delle melenzane si sposa con il salato del cacio cavallo creando un piatto dal sapore unico e autentico. E per di più con il sugo succulento e saporito è possibile condire un buon piatto di spaghetti.

Vediamo allora la ricetta proposta da Giallo Zafferano per preparare questo piatto squisito.

Ingredienti

10 melanzane piccole

5 spicchi d’aglio

menta

caciocavallo

sale e pepe

passata di pomodoro

olio extravergine d’oliva

Preparazione

Lavare le melanzane ed eliminare il picciolo. Preparare l’aglio affettato, il cacio cavallo a tocchetti, le foglie di menta e un misto di sale e pepe. Con un coltello appuntito praticare tre tagli verticali lungo la circonferenza delle melanzane, imbottire ogni taglio con l’aglio, il formaggio, una fogliolina di menta e una presa di sale e pepe. Proseguire così imbottendo tutte le melanzane. Riscaldare l’olio d’oliva in una padella capiente e rosolare le melanzane girandole con cura. Nel frattempo preparare il sugo, a metà cottura aggiungere le melanzane ammuttunate già rosolate, sistemare di sale e pepe e ultimare la cottura per circa 10 minuti. Servire sia calde che fredde.

 

 

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