Cronaca gastronomica

Pesce spada in carpaccio

INGREDIENTI:

500g. di pesce spada;

olio di oliva extravergine;

1 limone;

sale e pepe bianco;

1 mazzetto di prezzemolo tritato.

ESECUZIONE:

Per la preparazione di questo piatto che in genere si serve come antipasto, è necessario che il pesce spada sia freschissimo. Pulire accuratamente il pesce eliminando la pelle, affettarlo a strati sottilissimi e adagiarle in un piatto. Preparare a parte una marinata di olio, il limone spremuto, un pizzico di sale e pepe: immergervi le fettine di pesce spada per alcuni minuti. Scolatele e disponetele su un piatto da portata. Irrorate il carpaccio con il prezzemolo tritato e servite in tavola.

LEGGENDA:

Il pesce spada è uno degli alimenti principi della cucina siciliana. La leggenda vuole che i pescatori di pesce spada lo attirassero cantandogli una filastrocca in greco antico. Il pesce rimasto incantato diventava una facile preda.

 

 

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